Skuddsikker kaffe

Etter høstkonferansen i helga, ble jeg inspirert til å spise enda mer fett. Jeg kjenner også at jeg har vært litt overstimulert på koffein i det siste, du vet – hjerteklapp, indre stress, at pusten liksom stopper i halsen.. Derfor ble frokosten min i dag skuddsikker kaffe (bulletproof coffee), bare uten kaffe, byttet ut med Dandy Blend. Dandy Blend er på en måte et te-pulver laget av blant annet løvetann og smaker litt som kaffe. Det er koffeinfritt. Jeg så Dandy Blend for første gang på Birgitte Magnussen sin blogg i typ 2011, men det er først de siste årene jeg har kjøpt det. Jeg ble inspirert til å lage både bulletproof coffee og prøve Dandy Blend av flinke Helene Ragnhild.

Oppskrift:

  • 1 kopp varm kaffe eller Dandy Blend
  • 1 ss. MCT-olje
  • 1 ss. virgin kokosolje
  • 1 ss. økologisk smør
  • 1 ss. kollagen-pulver

How to:

 

Lag en kopp med kaffe eller Dandy Blend. Tilsett de andre ingrediensene, juster mengdene hvis du ønsker. Mange blender det hele i en blender (pass på så du ikke brenner deg), men jeg syntes det er litt tungvint. Jeg har en melkeskummer fra IKEA, tror den kostet 9 kroner, som jeg liker å bruke. Bare dytter den oppi drikka og surrer rundt på toppen til man ser skum. Jeg setter pris på lite oppvask! Mange liker at smøret er usaltet, men jeg liker det vanlige saltede smøret. Jeg liker også virgin kokosolje da det blir litt kokossmak på drikken. Har du testet skuddsikker kaffe før? Hvis ikke, fikk du lyst?

Pssst: veganer? Dropp smøret og kollagenet.

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram 🙂

 

 

#blogg #bulletproof #coffe #skuddsikker #kaffe #dandyblend #løvetann #høyfett #hflc #godt #sunt #høst #blogg 

Fra tørre lomper til pizza på 20 minutter

Lompepizza er noe av det beste jeg vet! At det er enkelt og sunt gjør det 1000 ganger bedre. Har du noen tørre lomper liggende (fungerer med ferske og selvfølgerlig), sleng på noe tomatpurè, noen grønnsaker, kjøtt og ost du har liggende og sleng de i ovnen på 200 grader i 15 min. BAM, ferdig, digg og sunn mat på 1-2-3!

Sånn gjorde jeg det:

Ingredienser:

  • 3 tørre lomper (2 uker gamle, jeg luktet på de og sjekka etter mugg, men de var helt fine)
  • 3 ts. økologisk tomatpurè
  • 1 mozarella (kjøpt på tilbud pga. kort utløpsdato)
  • 1/2 rød paprika
  • 1/2 økologisk gul løk
  • Basilikum (tørket)
  • Himalayasalt

How to:

Sett ovnen på 200 grader over- og undervarme. Legg lompene utover og smør på tomatpurè. Kutt opp og fordel de andre ingrediensen utover, strø over ønsket mengde ost. Sleng de inn i ovnen på et brett (evt. med bakepapir – helst svanemerket) og stek til osten er gylden, tok meg 15 minutter.

 

Følg meg gjerne på Facebook (BareLitt.blogg.no) og Instagram (@victorialundsrud) hvis du er keen 😀

#mat #pizza #lompe #lompepizza #oppskrift #hjemmelaget #mozzerella #vegetar #blogg #høst #hverdag #hurtigmat #billig #spisoppmaten #unngå #matsvinn

Blomkålsuppe som er bra for hud, hår og negler

Denne blomkålsuppa er rask, god, mettende og sunn. Den inneholder mye gelatinrik kraft, noe som er bra for hud, hår, negler, bindevev og tarmen. Blant annet. Suppe er perfekt høstmat!

Ingredienser:

1 middels stort blomkålhode

1/2 rød chili

1 gul eller rød løk

Ca. 0,5 l. kraft (nok til å så vidt dekke blomkålen)

Et par puter frossen spinat

En skvett til 1 dl. fløte

Noen fedd hvitløk

Himalaya- eller havsalt

Pepper

Basilikum

Kyllingbiter etter ønske

Bruk gjerne bare økologiske ingredienser.

How to:

Kutt blomkålen i mindre biter og legg i kjelen. Hell i kraft til det dekker blomkålen såvidt. Sett plata på midels varme. Hakk opp og tilsett de andre ingrediensene, utenom kylling og fløte. Kok til blomkålen er myk. Mos så det hele med en stavmikser til det blir en glatt masse. Tilsett fløte etter hvordan du ønsker konsistensen. Smak og tilsett evt. mer krydder. Tilsett kyllingen til slutt.

Topp med det du vil eller det du har i huset, og server. Det er godt med f.eks. bacon av frilandsgris, pinjekjerner, olivenolje, bønner, revet ost eller friske urter.

Jeg toppet suppa mi med pinjekjerner, olivenolje og friske urter.

Følg meg gjerne på Facebook eller Instagram hvis du er keen 🙂

 

#mat #suppe #blomkålsuppe #høstmat #kraft #hud #hår #negler #tarm #skjønnhet #skjønnhetsmat #beautyfood #blomkål #hvitløk #løk #fløte #bærekraftig #økologisk #frittgående #kylling #bærekraftig #sunt #godt #middag #lunsj #kosemat #comfyfood #blogg #mat #høst #modernejeger

Kjappis mantarhvamanhar-salat

Denne salaten ble til av det jeg hadde igjen i kjøleskapet på jobben. En fin blanding av proteiner, fett og karbohydrarer, det smakte digg og jeg holdt meg mett lenge. En bonus er at det bare tar 5 minutter(!!!) å lage den 🙂

Ingredienser:

  • 1​ pose økologisk babyleaf
  • 1 økologisk banan i skiver
  • 1 stor neve frossen, økologosk mango, tint i mikro
  • 1/4 boks (den lille) original cottage cheese
  • 1 neve cashewnøtter
  • 1 avocado i biter
  • Et dryss svart pepper

Klæsj alt i en bolle og kos deg med deilig næring 🙂

Enkel og god frokost

Jeg er en av de som ikke er så glad i brød til frokost. Hvis jeg først spiser brød er det etter trening og ofte surdeigsbrød eller rundstykker, ikke vanlig, masseprodusert brød fra butikken. Jeg er verken glad i smaken eller næringsinnholdet. Frokostene mine består ofte av egg fra glade høner, bacon fra frilandsgris og stekte aspargesbønner med smør og salt (NAM!). I dag ble det en litt annen vri, da jeg ikke hadde egg eller bacon tilgjengelig. Retten (hvis noe så enkelt kan kalles en rett?!) er inspirert av flinke Helene Ragnhild, hun hadde en periode hvor hun hadde dilla på aspargesbønner og jeg fikk like dilla etter jeg prøvde. Til og med kjæresten min liker det – og det sier sitt 😉

Ingredienser:

  • Hallouomiost
  • Aspargesbønner (gjerne frosne, rett fra fryseren – jo enklere jo bedre)
  • Salt (gjerne hav- eller himalayasalt uten antiklumpemiddel)
  • Masse økologisk smør til steking

How to:

Skjær halloumiosten i skiver, stek den gylden og sprø på begge sider i en stekepanne med smør. Stek aspargesbønner i en stekepanne med masse smør på litt over medium varme, strø over salt. De skal bli litt brune og sprø. Spis mens det er varmt. Denne retten inneholder mest proteiner og fett, noe jeg liker i en frokostrett, men hvis du er av typen som liker litt karbohydrater til frokosten kan en surdeigbrødskive eller en banan spises til.

Ikke glem kaffen – den er obligatorisk her iallefall! Med en skje kollagen for sterkere hår, hud, negler, bindevev og tarm 😀

 

#mat #halloumi #aspargesbønner #frokost #sunt #helse #blogg #hverdag #oppskrift
 

Enkle og billige fiskekaker


Vi spiser hvit fisk minst en gang i uka, og det samme med rød fisk. Før spiste vi mye fiskesuppe, men nå har hvitfisk-dagen ofte blitt til fiskekakedagen. Jeg syntes fiskekakene man får kjøpt på butikken inneholder alt for lite fisk og litt mye skit, i tilligg er de ikke sånn kjempebillige. Derfor kjøper jeg frossen billigsei eller -torsk – du vet de derre blokkene i papp som ligger i frysedisken?! Det tar sånn ca. 10 minutter å lage fiskekakene, hvis du ser bort ifra tining og steking.

Ingredienser:

  • 1 blokk med frossen sei eller torsk (400 g)
  • 1 rød eller gul løk (purre eller annen løk fungerer også fint)
  • 5 store fedd hvitløk (bruk mindre hvis du ikke er så glad i hvitløk, jeg ELSKER det)
  • 3 egg fra glade høner
  • 2 toppede ss. romtemperert smør
  • 1 ss. potetmel eller annen stivelse
  • Basilikum
  • Salt
  • Pepper
  • Gurkemeie
  • Evt. andre krydre du liker

Ikke vær redd for å bruke krydder, jeg pleier å ta oppi litt salt og gønne på med alle de andre krydrene, det er de som gir god smak.

How to:

Tin fisken i kjøleskap over natten. Husk å legge en skål under den, den begynner å renne så fort den er tint.

Klem ut så mye vann du klarer av fisken, legg den i en foodprocessor sammen med resten av ingrediensene. Kjør på full guffe til du får en glatt masse. Form til fiskekaker med en spiseskje og hånden din. Stek i ovnen på stekebrett eller i en stekepanne med smør. Jeg var litt lat denne gangen, så jeg stappa de inn i stekeovnen og stekte de litt i stekepanna når de nesten var ferdige sånn at de fikk en digg steikeskorpe og ekstra smørsmak.


 

Server med poteter, bacon, raspede gulerøtter og hvit saus, som fiskewraps, som burger eller noe annet spennende du liker. De er også digge å bruke som pålegg.


Fiskekaker i økologisk tortillalefse med rømme, salsa, babyleafblanding, tomat, agurk, gulost og fersk basilikum.

#fisk #lettvint #mat #blogg #fiskekaker #økologisk

Har du åpnet rødvin stående? Lag sangria

I helga hadde vi besøk, drakk og spilte noen partyspill. Jeg hadde en åpnet flaske med rødvin fra tidligere og ville ikke drikke den som den var eller helle den ut. Det var varmt og det fristet med noe fruktig, så jeg laget sangria.

Ingredienser:

0,5 l. rødvin, helst økologisk

0,5 – 1 dl. tequila (evt. rom), kan sløyfes

1/2 sitron i tynne skiver

1/2 lime i tynne skiver

1 appelsin delt i terninger

1 eple delt i terninger

1 neve jordbær, skjært i skiver

2 ss. kokosblomstsukker

1 dråpe stevia

How to:

Bland alt i en mugge, sett i kjøleskapet til servering. Den blir bedre hvis den får stå litt. Nyt i de glassene du foretrekker og spis gjerne opp frukten 🙂

Obs! Ikke behold skallet på sitrusfruktene hvis de ikke er økologiske.

 

#punsj #sommer #rødvin #blogg #sol

Frisk og mettende salat

Salat er noe mange forbinder med en kjedelig blanding av isbergsalat, tomat og agurk. Men hvis man gjør små justeringer og putter oppi spennende, mettende og smakfulle ingredienser blir det superdigg, du holder deg mett lenger og får god energi. Hovedregelen er at man har oppi en eller flere sunne karbohydrat-, protein- og fettkilder i tillegg til grønnsakene.

Forslag på sunne karbohydratkilder som passer i salat:

  • Frukt som mango, jordbær, eple, ananas, pære
  • Fullkornspasta
  • Bønner
  • Linser
  • Quinoa
  • Hjemmelagde krutonger av surdeigsbrød

 

Forslag på sunne proteinkilder som passer i salat:

  • Bønner
  • Linser
  • Cottage cheese
  • Brie kuttet i terninger
  • Gulost kuttet i terninger
  • Hardkokte egg (fra lykkelige høner)
  • Quinoa
  • Sprøstekte baconbiter av frilandsgris

 

Forslag på sunne fettkilder i salat:

 

Salaten blir ekstra spennende, smaksrik og sunn hvis du blander inn krydder (nykvernet svart pepper er min favoritt) og urter.

Hva pleier du å ha i salaten?

 

#sommer #mat #salat #mettende #sunt #oppskrift #blogg #hverdagsmat 

Blåbærsmoothie som et fullverdig måltid

Du tenker kanskje at smoothie kun er en snack eller et mellommåltid? Det kan være det, men også et fullverdig måltid – det kommer helt an på hva man putter oppi! Denne smothien er proppfull av sunne fettsyrer, lettfordøyelige proteiner, karbohydrater, fiber, gunstige bakterier, mineraler, vitaminer og antioksidanter. Bruk gjerne økologiske ingredienser (eller bær du har plukket selv). Jeg slumper alltid, men her kommer en omtrentlig oppskrift:

 

Ingredienser:

Nok til 1 litt sulten person

  • 1-2 ss. knuste chiafrø (bruk kaffekvern eller en Nutribullet-blender)
  • 1-2 ss. knuste linfrø (bruk kaffekvern eller en Nutribullet-blender)
  • 1-2 dl. kefir
  • 1 ss. kokosmelk
  • 1 liten avocado
  • 1 ss. Omega Cure
  • 2 dl. frosne blåbær
  • 1 banan
  • 1 rå eggeplomme fra økologiske og frittgående høner
  • 1 ts. ceylon-kanel
  • 2 ts. Purely Greens
  • 2 puter frossen spinat
  • 1 scoop (ca. 5 gram) kreatin
  • 1 scoop proteinpulver med vaniljesmak (jeg bruker Synergy sitt)

How to:

Bland alle ingreiensene oppi en blender, bytt eventuelt ut noen ingredienser eller sløyf noen om du ønsker. Ha evt. oppi mer væske hvis blandingen ikke går rundt. Topp med ønsket topping som f.eks. ferske bær, nøtter, kakaonibs, bipollen, hjemmelaget müsli, oppkuttet frukt, eller spis den som den er.

Kos deg i sola 🙂

 

#sol #smoothie #økologisk #blåbær helse #sunt #blogg #mat 

Restepannekaker med surdeig (eller det du har av rester)


Jeg er skikkelig glad i pannekaker, enten de er søte til dessert eller vanlige middagspannekaker. Man kan også bruke de til nistemat med pålegg. Et pluss er at disse lages på restene du har i kjøleskapet og er proteinrike og mettende. Egg, blomkål, gulerot, kremost, bananer, cottage cheese, melk, kefir.. Bare fantasien setter grenser 🙂

 

Ingredienser:

Eggehviter (jeg bruker eggeplommer i smothiene mine) usikker på hvor mange jeg brukte, men se bilde for å få en formening.

Et par ss. snøfrisk naturell

1/2 banan

Noen dryss salt

Et par dl. surdeigstarter (rester etter “mating” som jeg)

Kanel


Eggehviterester, surdeigrester og en brun banan.

 

How to:

Kast alt oppi en blender og kjør til massen blir glatt. Stek gyldne i en stekepanne med smør. Om du vil ha store eller små pannekaker (eller lapper heter det hvis de er små som her) bestemmer du selv.

 

Nyt med godt pålegg, evt. som dessert hvis du velger å ha i mer banan.

 

#pannekaker #lapper #surdeig #restemat #blogg #oppskrift #hjemmelaget #helse #mat